Por José Luis Reyes y Armando Soto.
Este viernes 18 de marzo concluye el Primer Festival de la Vainilla que se lleva a cabo en el Parque Central de Gutiérrez Zamora Veracruz, en el que productores de esta flor están reunidos para ofrecer a los visitantes diferentes platillos que utilizan como ingrediente principal a esta esencia, y para que conozcan el proceso de cultivo y las grandes ventajas comerciales que ofrece la vainilla, así lo informó Norma Gaya, anfitriona de este encuentro.
En entrevista con el Programa “Por el Campo” de Radio 6,20, detalló que los asistentes pueden disfrutar de más de 3 mil bebidas hechas con esencia de vainilla, cacao y maíz morado, además de concursos, bailables y la presencia de chefs especializados compartiendo con los visitantes recetas de alta cocina hechas con vainilla y otros productos…
La directora de Gaya Vainilla y Especias destacó que otro objetivo de este festival es impulsar el cultivo de esta planta aromática en el país, ya que, resaltó, México y Mesoamérica son centro de origen de esta especie, incluso se tiene la denominación de origen Vainilla de Papantla, pero por descuido falta de interés, plagas, enfermedades y hasta el cambio climático se abandonó el cultivo, situación que aprovecharon naciones como Madagascar, isla ubicada en el Océano Índico, frente a la costa de África, que en la actualidad es el principal productor de vainilla en el mundo…
Destacó que el mercado internacional reconoce y demanda a la vainilla mexicana como una de las mejores del planeta, además de pagar buenos precios, pero que por falta de volumen no se puede satisfacer ese requerimiento…
Agregó que el mercado local está inundado de esencias de vainilla adulterada, hecha mayoritariamente con productos químicos que pueden causar daños importantes a quien la consuma en exceso…
Norma Gaya dijo también que su empresa brinda capacitación, asesoría, además de contar con un laboratorio de micropropagación en el que se entregan a los productores plantas de vainilla que son resistentes a plagas y enfermedades y que pueden dar altos rendimientos a quien las cultive, añadió que dicho laboratorio es capaz de producir alrededor de 300 mil plantas al año…
Dijo que entidades como Hidalgo, San Luis Potosí, Colima, Guerrero, entre otros de clima tropical húmedo, tienen alto potencial para el cultivo de esta planta.
