Por José Luis Reyes y Armando Soto.
Nuestro país tiene una larga tradición en la siembra de olivos y extracción del aceite, prácticamente desde la llegada de los españoles en el siglo XV, aunque después se dejó de sembrar, sin embargo, desde la década de los años cincuentas del siglo pasado se volvió a reiniciar la siembra de este árbol, en diferentes regiones de México, incluido el Valle del Mezquital, así lo dijo el profesor Edgar Pioquinto Nandho, director de Operación de la Sociedad de Producción Rural Xido Hai.
En entrevista con el programa “Por el Campo”, de XENK, Radio 6,20, nos contó que el olivo es originario de la región del Mar Mediterráneo y el Cercano Oriente, en países como Turquía, Irak, Siria, además de Grecia, España y norte de África, entre otros y que ese cultivo es muy antiguo, sin embargo, destacó, el aceite que se produce en el Valle del Mezquital es de tanta calidad como el que se genera en aquellas regiones del planeta.
Los invitamos a que escuchen completa la entrevista y se enteren de cómo llego este árbol a México y cuáles son las técnicas que se usan en nuestro país para extraer el aceite de olivo y otros productos.
