Productoras y productores del Estado de México perciben en el higo una nueva ventana de oportunidad para considerar su cultivo.
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP-2019), es un producto que tiene mucho potencial y oportunidad de comercialización.
El higo (Ficus Carica L. por su nombre científico) es una planta que se adapta y distribuye, principalmente, en climas cálidos, subtropicales y templados; tiene una densidad en invernadero (agricultura protegida), de 4 mil plantas por hectárea y a cielo abierto mil 300; y un rendimiento de entre seis y 12 toneladas por hectárea.
Por su contenido de azúcares, minerales y antioxidantes, el higo ha despertado un interés creciente en el mercado nacional e internacional, como Canadá, Estados Unidos y Japón.
Es en los municipios de Coatepec Harinas, Almoloya de Alquisiras, Temascaltepec, Villa Guerrero y Sultepec donde se presentan principalmente estos cultivos, de acuerdo con la secretaria del Campo del Estado de México.
La planta en invernadero tarda de 30 a 35 días para dar su primer fruto y, con un buen manejo de poda, se puede tener higo todo el año.
A nivel nacional, las entidades con mayor producción de este fruto son: Baja California, Morelos, Veracruz y Puebla.
De acuerdo con el Instituto para la Innovación Tecnológica en Agricultura el higo se usa en fresco o deshidratado, así como procesado en mermeladas, almíbar, cristalización, licor, pasteles o en barras rellenas.
Para su comercialización se prefiere la deshidratación o cristalización del fruto, pues el transporte de fruta fresca es muy riesgoso por ser un producto que se descompone con rapidez.
