Por José Luis Reyes.
La tortilla es el principal alimento de los mexicanos, proporciona en promedio cerca de 45 % de las calorías, 40 % de las proteínas y 50 % del calcio que requiere una persona, y entre la población del campo los porcentajes pueden llegar hasta el 70% de las calorías y 50% del consumo diario de proteínas, así lo señala la organización “Sin Maíz no hay País”.
Agrega que en los últimos años se ha reducido el consumo de tortillas en México, debido al precio y a la mala calidad de los productos que se le añaden y que se ha sustituido por alimentos chatarra, que provocan una grave epidemia de obesidad y de diabetes.
“Sin Maíz no hay País” destaca que esta situación puede agravarse por el alza injustificada en los precios del grano y la falta de una política que regule su comercio y vigile la normatividad para la producción de la tortilla.
Afirma que las comercializadoras están cerrando sus puertas o condicionando la venta del grano, además, el maíz supera precios jamás vistos y el abasto es incierto.
La organización afirma que en México hay producción suficiente de maíz blanco para tortillas, pues se cosechan 24 millones de toneladas cada año, por lo que el alza en el precio es especulación financiera injustificada.
Al respecto, “Sin Maíz no hay País”, hace un enérgico llamado a las autoridades en sus diferentes niveles de gobierno para que ejerzan acciones contundentes de manera pronta y expedita ante la actual crisis de precios
Asegura que México produce suficiente maíz blanco para abastecer los 13 millones de toneladas anuales que se requieren para elaborar tortillas de masa de auténtico nixtamal, 6.5 millones de toneladas, además de otra cantidad similar para elaborar harina de maíz
Remarcan que el maíz que se importa es maíz amarillo, para usos industrial y alimento para aves y ganado, especialmente cerdos.
Precisan que no se puede permitir que el maíz para tortillas se utilice en la industria y el ganado, debe emplearse, señalan, en nuestro principal alimento, tampoco debe tolerarse que los fabricantes de harina para tortillas utilicen maíces amarillos de mala calidad.
Es urgente la creación de un organismo nacional que regule y establezca referentes comerciales nacionales basados en la oferta y demanda interna tomando como prioridad el consumo humano y por ende nuestra soberanía alimentaria.
Por último Sin Maíz no hay País asegura que contar con tortillas elaboradas con solo maíz de buena calidad, sin agrotóxicos y sin transgénicos, nixtamalizado exclusivamente con cal y agua, es un derecho de las y los mexicanos y un asunto de seguridad nacional, que privilegia nuestra cultura milenaria y mejora la alimentación, sana, nutritiva y saludable.
